钢材加工中的质量管理和控制是确保加工产品质量的重要环节。在钢材加工过程中，质量管理和控制需要从原材料采购、生产过程、产品检测等多个方面进行管理和控制，以确保宜昌钢材加工出的产品符合客户要求和标准。

一、原材料采购质量控制

因为原材料的质量直接影响到加工产品的质量。在采购钢材原材料时，需要对供应商的资质、生产能力、质量控制等方面进行严格的审查和评估，确保采购的原材料符合加工要求和标准。

二、生产过程质量控制

钢材加工的生产过程中，需要对每一个环节进行严格的质量管理和控制，确保产品的质量符合要求。在生产过程中，需要对生产设备、生产工艺、操作规程等方面进行管理和控制，以确保生产过程的稳定性和可控性。

三、产品检测质量控制

钢材加工完成后，需要对产品进行检测和测试，以确保产品的质量符合客户要求和标准。在产品检测中，需要对产品的尺寸、形状、性能等方面进行检测和测试，以确保产品的质量符合要求。

四、质量管理体系建设

钢材加工企业需要建立和完善质量管理体系，制定并实施一系列的质量管理和控制标准和规程。通过质量管理体系建设，可以确保钢材加工企业的质量管理和控制在各个环节都得到有效的执行和监督，提高钢材加工企业的管理水平和生产效率。

总之，钢材加工中的质量管理和控制是确保加工产品质量的关键环节。通过对原材料采购、生产过程、产品检测等方面进行管理和控制，以及建立和完善质量管理体系，可以确保加工出的产品符合客户要求和标准，提高钢材加工企业的竞争力和口碑。